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まるごとドレッシング

長浜の青果をバイオで加工
 長浜の農産物とバイオ技術を活用した新感覚のドレッシングが、3月1日から市内の農産物直売所で販売される。
 長浜サイエンスパーク内の星野科学が独自の加工技術で、南浜ぶどうや高月・浅井のメロン、山かぶ(余呉)、木之本産黒田如水柿(木之本)をオリジナルドレッシングに仕上げた。
 青果をすり潰し裏ごし処理するのではなく、酵素を活用するため、果実や皮の繊維に含まれる風味や香りをそのまま生かしている。また、使用している材料は市場に出回らない若摘み品や規格外品のため、農家の歩留まり向上に貢献。廃棄物を減らして観光保全にひと役買っている。
 1日からは、長浜まちの駅、浅井おみやげ館、産直びわみずべの里、近江母の郷、ウッディパル余呉で販売。このほか、JA北びわこ「ゆめまる館」(高月)、湖北みずどりステーションでも順次、販売開始。贈答用セットはロハス余呉が通信販売する。1本400円。


2012年02月27日 20:45 |


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