特産赤丸カブ、スイーツに
今週末から黒壁エリアで限定発売
米原市の特産品「赤丸カブ」を使ったケーキやトリュフを、野洲市の「菓志工房うすなが」が開発。今週末、黒壁ガラス館近くで発売されることになった。
米原市内では、旧米原・近江町で江戸時代からカブの生産が盛ん。彦根城内の庭園「玄宮園」で、庭師が偶然発見した新種のカブを持ち帰って、今の彦根市小泉町で栽培し、後に米原地域に普及したと伝わっている。「赤備え」で知られる井伊家由来にふさわしい色合いで、漬物などとして、地域の食卓にのぼっていた。
地元の特産品の開発とＰＲに取り組む県の橋渡しで、特産品を活用した洋菓子を製造・販売する菓志工房が、米原の赤丸カブに目を付けた。
開発したのは▽カブを巻いたロールケーキ▽カブをハート型に切り、チョコレートでコーティングしたトリュフ▽パウンドケーキなど。
ＪＡレーク伊吹米原営農経済事業所の藤本勇さんは「ケーキは色合いも鮮やかで食べやすい。トリュフのカブはブランデーやシロップで下味が付けられ、大人の味です」と話している。
なお、今月30、31日、２月５、６、７、11、12、13日の計８日間、長浜市街地の黒壁ガラス館近くでロールケーキ（９５０円）、トリュフ（１０５０円）を期間限定販売する。好評なら冬の季節商品として、定着させる。
2010年01月28日 14:40 | パーマリンク
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