好評のふなずし講習会
県水産試験場、初心者でもＯＫ
彦根市の県水産試験場は８月２日に開く「ふなずしの漬け方講習会」の参加者を募集している。毎年、好評で昨年は定員16人に対し、１０９人が応募した。
琵琶湖の伝統料理、ふなずしはニゴロブナの減少と価格高騰で、一般家庭ではほとんど作られなくなった。
講習では「臭みなく」「おいしく」作れるノウハウを伝授する。調理過程のうち、塩切り（ニゴロブナの塩蔵品）の洗い、乾燥、飯漬けを体験する。完成までの発酵は自宅で行い、12月ごろ出来上がる。定員30人。初心者歓迎。
ニゴロブナの塩切りは同試験場が斡旋。５㌔（25尾程度）メス２万５０００円、オス６０００円。飯３・３升と桶（30型漬物樽）持参。応募は往復はがきに郵便番号、住所、指名、電話番号、希望するフナを明記し、〒５２２・００５７彦根市八坂町２１３８の３県水産試験場へ。締め切りは８日。
2008年07月02日 16:15 | パーマリンク
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